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第四道菜,樱桃肉。猪肥肉150克。青椒或黄瓜50克。番茄酱50克,盐3克,料酒4克,白糖20克,醋15克,淀粉30克,鸡蛋1个,葱10克,姜10克,油150克。
猪肉切丁,葱切段,姜切片,青椒或黄瓜切丁,略小于猪肉丁;鸡蛋打破,加淀粉25克,调成糊,入肉丁拌匀;炒锅上火,加油烧至五成热时,放入肉丁,炸成黄色取出;再将油烧至七八成热,入肉丁复炸,捞出控油;
炒锅放油20克,下葱、姜煸出香味,加番茄酱略炒,加清水100克、盐、料酒、白糖、醋,调成酸甜口,将肉丁、青椒丁一同放入,烧1~2分钟,用水淀粉将汁收浓即成。此菜为山东风味,口味酸甜,色泽橘红肥而不腻。肉体较小,形似樱桃。几位贵客请品尝,许欣儿轻轻的夹了一筷子味道果然不错,有一种酸酸甜甜的感觉。
我也要尝尝克里斯蒂娜迫不及待的夹了一大筷子
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